自己做的酸奶更好吗?

不一定。


自制酸奶往往不会添加太多的增稠剂和稳定剂,也一般不会添加大量的糖,理论上比市售酸奶健康。


但自制酸奶发酵程度不好控制,往往不是发酵不够就是发酵过度。发酵不够的酸奶呈胶状,容易有杂菌污染,喝了容易拉肚子;发酵过度也会过酸,口感变差。